Trigo blando

La relación entre el hombre y el trigo blando es tan profunda y arraigada que no es posible pensar en la evolución alimentaria y social de la humanidad sin el aporte de un cereal tan antiguo y noble. Menos rico en proteínas que el duro grande, el blando es una valiosa fuente de fibra y no contiene colesterol, por lo que es un tipo de alimento también apto para el consumo de quienes padecen enfermedades cardiovasculares. Las harinas obtenidas a partir de trigo blando se encuentran entre las más solicitadas por el mercado mundial gracias al elevado número de usos que vislumbran muchas tradiciones gastronómicas